Vichyssoise de palta con centolla del Pacífico.

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22/12/2011

Generalmente en menúes festivos las entradas son de mariscos, para comenzar con algo fresco y no tan contundente. En este post, les damos una genial idea para esta Navidad gracias al auspicio de Marisquería Austral.

Vichyssoise de palta con centolla del Pacífico.

18 porciones.

Ingredientes.

– 400 gr. de centolla Marisquería Austral.

– 1 1/2 tazas de caldo de verduras o pollo.

– 1 taza de arvejas congeladas o frescas cocidas.

– 1 palta (aguacate, avocado).

– 1 puerro, parte blanca.

– 150 cc. de crema ácida o yogur.

– Jugo de un limón.

– Sal y pimienta.

– Ciboulette para decorar.

– Mix de hojas verdes y verduras como brotes de mizuna, brotes de rúcula, hojas de menta, albahaca morada, pepino y en brunoise.

– Mayonesa casera.

Preparación.

Cortar el puerro y saltear en un sartén, agregar a una licuadora junto a arvejitas, palta, caldo, crema, jugo de limón. Salpimentar y licuar hasta que esté homogéneo. Enfriar en el refrigerador por un par de horas.

Para montar, colocar en un vaso pequeño un poco de centolla, rellenar con la sopa fría y decorar con ciboulette picado. Colocar en un plato el vaso, al lado un poco ensalada, una cucharadita de mayonesa casera y colocar dos trozos de centolla sobre la mayonesa.

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19 Comentarios

Nikichan Zafeiry 22/12/2011 at 19:15

Un plato con mucho glamour para estas navidades 🙂
Pilar 22/12/2011 at 21:34

Se ve precioso, hasta con los colores correctos para Navidad!
Inma- The chocolate pocket 22/12/2011 at 21:55

Qué maravilla! Ideal para estas fiestas! Una receta de lujo.
Feliz Navidad!
Besitos
Alisonhouse (potingues y fogones) 22/12/2011 at 22:07

Qué maravilla de plato y de presentación. Ideal para dar un toque destinción a estas fiestas. Besos y Feliz Navidad
mariO 22/12/2011 at 22:10

Un giro a la clásica cremita de poro, me agrada!!

Felices fiestas, que comas rico 😉
LA COCINERA DE BETULO 22/12/2011 at 23:17

Se ve un entrante delicioso.
Feliz Navidad!
Besos.
Lucytron 22/12/2011 at 23:21

Hola!
Hace tiempo que no me pasaba por acá.
Pero ya veo que con un sólo vistazo me ha vuelto a ocurrir lo mismo de las otras veces…
¡ME MUERO DE HAMBRE!!!
Todo se ve apetitoso!
Ñam ñam!

Abrazos!
Valérie (France) 23/12/2011 at 06:29

Ces verrines sont magnifiques
À J-2 je te souhaite une agréable journée

Valérie.
Marus 23/12/2011 at 09:18

Una propuesta ideal para estas fiestas. Una delicia.

¡Feliz Navidad para ti y los tuyos!
In cucina 23/12/2011 at 10:01

De lujo la presentación, un entrante perfecto!!
In cucina 23/12/2011 at 10:01

….y Felices Fiestas!!
Pilar. Cook and Spoon 23/12/2011 at 10:39

Ya el color llama la atención. Os deseo Feliz Navidad. Besos.
Marhya 23/12/2011 at 14:49

¡Qué bueno y qué bonita presentación!! Genial.
Besos.
Mónica Álvarez Lama 23/12/2011 at 14:55

Un maridaje perfecto entre centolla y palta unidas en una presentación apropiada para reyes.

Felicidades para ambas en esta Navidad

Un abrazo
thermo 23/12/2011 at 17:00

Una auténtica maravilla de primero, me ha encantado y más aún con estas fotos!
Feliz Navidad para ti y los tuyos.
Besos
Cooking On My Mind 23/12/2011 at 18:03

TITA…FRAN…felices navidades y feliz año nuevo a ustedes y familia…disfruten la temporada estival y el calor, que aqui el frio es para tullirse…!!!!
Caty 23/12/2011 at 18:41

Esta vichyssoise la tengo que probar, me encanta el aguacate…felices fiestas, que las disfruten muchísimo y que el año próximo sea aún mejor. Un gran abrazo.
Gloria 23/12/2011 at 19:21

me mataste Fran porque además adoro la centolla se ve maravillosa, feliz Navidad!
Chez Flor 28/12/2011 at 12:09

El toque de la centolla le va estupendamente.
¡Cómo apetece!

Felices fiestas.