Esta receta de Pan de Quínoa con Zapallo es una variación a una receta de las hermanas Hesmley, quienes usan zapallo italiano o zucchini en la versión original. Cuando lo hice por primera vez no sabía que esperar, al ver los ingredientes y procedimiento no imaginaba si iba a quedar esponjoso, firme, rico, desabrido… fue toda una sorpresa encontrarme con una textura entre pan integral y pumpernickel. El sabor ¡delicioso! y perfecto para un desayuno o para acompañar una sopa.
Jasmine y Melissa se impusieron hace un tiempo con su propuesta «El arte de alimentarse bien». En el libro «Good + Simple» comparten alternativas para lograr hábitos saludables buscando nutrir nuestro cuerpo y sentirnos mejor. Hasta el momento he preparado un par de recetas y funcionan muy bien, así que de paso les dejo recomendado este libro.
- 2 1/4 taza de quínoa
- 2 tazas de puré de zapallo (ver nota)
- 3/4 taza de semillas de chía
- 1 cdta de bicarbonato
- 2 cdtas de jugo de limón
- 90 ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- 5 hojas de salvia
- Remojar la quinoa durante al menos 8 hrs.
- Mezclar las semillas de chía con el puré de zapallo y dejar reposar por al menos 30 minutos refrigerado.
- Precalentar el horno a 170ºC. Prepara un molde rectangular con papel encerado.
- Juntar todos los ingredientes, menos las semillas de zapallo, y moler hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa. Verter en el molde y espolvorear semillas de zapallo.
- Hornear por 1 hora o hasta que se vea dorado y esté firme al tacto.
- Retirar y dejar enfriar antes de cortar.
- Mantener refrigerado por al menos 3 días.
- Para congelar cortar en tajadas y guardar en una caja hermética.
- Para el puré de zapallo camote: cocinar en una olla con agua y sal hasta que el zapallo esté blando. Colar y moler.
