Helado de Chocolate Amargo con Almendras

Como ya les hemos contado, desarrollamos un recetario con la máquina Il Gelataio De’Longhi. Esta receta no es nada de light, pero nada más rico que un buen helado de chocolate, de vacaciones y con un día medio nublado ¿o no?
©Francisca Amenábar Chimenti 2014. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
Las almendras se pueden omitir o cambiar por otro fruto seco o ¡naranjas confitadas! Esa mezcla es exquisiiiiiita. Este helado es tan consistente que creo que no hay problema de hacerlo manualmente si no tienen máquina, no olvidarse de revolverlo de vez en cuando y listo. Advertencia: Comer con moderación =)

Helado de Chocolate Amargo con Almendras
4 a 6 porciones

  • ½ taza de cacao amargo tipo holandés
  • 150 ml de leche
  • 200 ml de crema
  • 180 gr de chocolate amargo (al menos al 60%)
  • 3 yemas
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de almendras picadas

Procesar el chocolate amargo hasta que quede en pequeños trocitos. Reservar.
En una olla colocar la leche, la crema y el cacao. Llevar a ebullición.
Mientras tanto con una batidora batir las yemas e incorporar el azúcar de a poco, hasta que se forme una mezcla pálida y aireada.
Una vez que rompa el hervor la mezcla de leche, crema y cacao incorporar a las yemas lentamente y batiendo constantemente. 
Colocar la mezcla en una olla y llevar a fuego suave por 5 minutos o hasta que la mezcla tome consistencia más espesa. Luego verter sobre el chocolate amargo picado y revolver hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar las almendras y dejar enfriar.
Verter en la máquina para hacer por 30 minutos.
Retirar y congelar un par de horas antes de servir.
Mantener en el congelador.
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5 Comentarios

  1. Hola! Me gustaría saber si con esa máquina también se pueden hacer helados de fruta sin leche, porque no puedo tomar lactosa y es difícil normalmente encontrarlos.

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