Ensalada de Quínoa

Ya sabemos todos los beneficios de la quinoa, así que es un alimento que debemos tener en nuestro menú. Te dejamos esta ensalada y si te sobra quinoa cocida puedes preparar diversas recetas como hamburguesas de porotos negros y quinoa.

Aquí te dejamos una de las 5 recetas que desarrollamos para la Revista MujerLT para “llevar a la oficina”.

Ensalada de Quinoa y Huevo
Porciones 4
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Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de Cocción
30 min
Tiempo Total
40 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de Cocción
30 min
Tiempo Total
40 min
Para la quínoa
  1. 1 taza de quínoa blanca, roja o negra
  2. ½ cebolla picada
  3. 1 cda de aceite
  4. Sal
Para el armado
  1. 4 huevos duros
  2. ½ brócoli cocido y picado
  3. 2 tazas de mezclum
  4. 2 paltas laminadas
Aliño
  1. 1 cdta de eneldo seco
  2. 1 diente de ajo machacado
  3. 3 cdas de aceite de linaza
  4. Jugo de 1 limón
  5. Sal y pimienta
Para la quínoa
  1. Granear la quínoa en una olla (sin aceite) a fuego medio-bajo por 8 minutos o hasta que apenas comience a dorarse. Agregar la cucharada de aceite y la cebolla, cocinar por un minuto y añadir 1¼ taza de agua caliente y sal. Cocinar sobre un tostador a fuego bajo por 20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Apagar el fuego y dejar reposar tapada por 5 a 10 minutos.
Para el armado
  1. Disponer la quínoa en un costado o en la base de un pote, continuar con el brócoli, repollo, palta, huevo duro y mix de hojas.
  2. Agregar todos los ingredientes del aliño en un frasquito. Batir y agregar a la ensalada al momento de servir.
Notas
  1. Si la ensalada no se consumirá dentro de 24 hrs mantener los huevos duros con cáscara refrigerados en un tupper aparte, pelar e incorporar a la ensalada el día que se consumirá Los huevos con cáscara refrigerados duran hasta 5 días.
Espacio Culinario http://www.espacioculinario.cl/
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Receta
Ensalada de Quinoa y Huevo
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