Empolvados

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Espacio Culinario
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Los empolvados son uno más de nuestros “Dulces Chilenos”, clásicos, típicos y deliciosos. A muchos nos cautivan especialmente recién hechos sobre todo cuando no se han enfriado por completo y el manjar se alcanza a derretir un poco.  A mi parecer son para cortarse las venas, muero por uno y quién no? En realidad muero por muchas cosas, eso no es novedad para los que me conocen,  todo me gusta, todo me sirve y siempre necesito algo. 

Hay muchos tabúes y mitos sobre los empolvados, pero la clave está hacerlos en moldes y tener una buena receta, si no tienen los moldes se pueden manguear sobre una lata forrada con papel mantequilla o hacerlos en cápsulas de papel o silicona.
 

Los empolvados me recuerdan a mi abuelita materna, la nonna. Ella los preparaba generalmente el día domingo, después del almuerzo familiar. De esta manera se aseguraba de que estuvieran frescos y esponjosos para la hora del té. Mientras los hacía se notaba el cariño y amor tan especial que nos tenía a los nietos, le quedaban perfectos, esponjosos, dorados, una delicia. Un día observándola detenidamente me di cuenta que los horneaba en unos pequeños moldecitos los que cuidaba como hueso santo, desde entonces concluí que ese era el secreto….No supe más de sus moldecitos, hasta que logré encontrarlos en una tienda gourmet, los compré y hoy soy yo la que los cuido como tesoro. Después de 15 años de su muerte nadie más los hizo, por eso hoy quiero compartir esta receta con ustedes, así estará presente por varios años más deleitando a muchos.

Les dejo con mucho cariño estos empolvados los que con cada bocado los que me hacen recordar esos lindos momentos que pasé con la nonna.

 

Empolvados
Porciones 12
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Para los empolvados
  1. 6 huevos
  2. 6 cucharadas de azúcar
  3. 3 cucharadas de maicena tamizada
  4. 3 cucharadas de harina tamizada
  5. 2 cucharaditas de polvos de hornear
  6. Esencia de vainilla
Para rellenar
  1. Manjar
  2. Azúcar flor
Preparación
  1. Encender el horno a 180°C.
  2. Enmantequillar los moldes.
  3. Batir las claras a nieve, una vez que estén firmes incorporar el azúcar, seguir batiendo. Añadir las yemas, la vainilla y batir unos minutos más.
  4. Dejar de batir e incorporar la harina, maicena y polvos de hornear con movimientos envolventes.
  5. Vaciar esta mezcla a una manga y rellenar los moldes.
  6. Llevar a horno y cocinar hasta que los empolvados estén dorados y firmes al tacto. Retirar del horno y desmoldar.
  7. En una manga pastelera colocar el manjar cubrir un cara del empolvado, taparlo con otra y espolvorear azúcar flor. Servir.
Notas
  1. Nota: Si no se tienen los moldes se pueden hacer sobre un papel mantequilla. Colocar la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y hacer pequeños montoncitos sobre una lata de horno forrada con papel mantequilla.
  2. También si pueden hacer en moldes de silicona para cupcakes.
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Receta
Empolvados Chilenos
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27 Comentarios

  1. No tenía idea de lo de los moldes, habrá que probar, los tuyos estan preciosos. Son los dulces favoritos de mi mejor amiga acá.

  3. Que moldes tan bonitos, desconocía los empolvados y parecen muy ricos, seguron que desaparecen muy rápido. Besitos

  4. Qué ricos!!!!!Qué cosa más bonita y seguro que dliciosa. Creo que hace años los probé en una feria de artesanía.
    Me llevo al receta!
    Un besote

  7. Es un lujazo poder rescatar una receta tan tradicional como esta, se ven delicados y riquísimos!
    Un besito

  9. que nostalgia…los deliciosos empolvados que compraba en la ligua…que recuerdos….esa azucar que te llena la camiseta y la boca y te hace toser…que llena la boca de ese delicioso sabor de manjar…mmmm…ya se que hare este fin de semana en casa…vosotros sois mi inspiracion constante…sabes quien me ha dicho que habiais subido una receta chilena?…una amiga argentina que vive en mexico..su blog es Foodandtravel…increible como estamos conextados todos…un placer volver a leeros…!!!!un abrazo Tita…!!!!

  10. que rico me encantan los empolvados, son deliciosos. Creo que una vez hice para el Blog, justamente mi mamá me regaló los moldecitos y quedan estupendos!

  11. No los conocía y tienen muy buena pinta. Y qué bonitos recuerdos te deben traer de la infancia y los seres queridos, esa carga emocional positiva que tienen algunos platos es maravillosa.
    Besos.

  12. Me encantan los empolvados y vuelan en casa cuando los hago, pero no me gusta como me resultan con los moldes, lo traje y no los uso, los prefiero directo a la bandeja del horno, los pongo por cucharadas.
    Los tuyo Tita son espectaculares, super profesionales, of course!
    Bss.

  14. ¡Válgame Dios! como decía mi abuelita
    María.Qué delicia de dulce típico chileno.Tita,te quedaron del terror.
    La Ligua debe estar orgullosa de tí.Ja,ja
    Muero por los dulces chilenos.

    Saludines desde Ñuñoa

  15. Que pinta tan deliciosa, no conocía este dulce, ya me gustaría porque tiene un aspecto tierno y suave impresionante.

    Bicos

  17. Tienen que estar exquisitos!
    Muchas gracias por tu comentario y por seguirme, yo me quedo echando un ojito a tu blog.
    Besos

  22. Se parecen a los alfajorcitos argentinos? Y el manjar es como el dulce de leche?
    Se ven estupendos!!
    Que lindos recuerdos de tu nonna!
    QUe tengas un lindo día, besitos!

  24. Hola, Tita. Gracias por pasarte por mi blog, y quedarte. Desde hoy, yo también te sigo. Tengo que decirte que tienes un blog estupendo.
    Bueno… esta receta homenaje a tu abuelita me encanta, como es la hora del café me los llevo para acá.
    Un saludo
    Juan Carlos

  25. Un buen recuerdo a tu nonna, que bonita entrada y que lindas fotos.
    Pues no se ahora mismo donde hacerlos pero que habrá que probarlos.
    Besos.

  26. Hola!!

    Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.

    Y gracias por el comentario que dejaste en mi receta de "Tortilla de espárragos trigueros".

    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA, más de 200 blogs de gastronomía ya lo tienen!

    y me gustaría que el tuyo lo luciera, puesto que es de lo mejorcito que puede verse por aquí.

    Te dejo el enlace por si te interesa insertar este reconocimiento:

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    No olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a beacocinera@gmail.com la el nombre y la dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO!

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Un saludo!

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