Bolitas de jaiba y zapallo horneadas

Hace un tiempo estuvimos en el restaurant «La Caperucita y el Lobo» en Valparaíso, un lugar 100% recomendable. Uno de los platos que probamos fueron unos «crabcakes», unas especies de hamburguesas de jaiba con polenta y zapallo servidas con aioli. Estaban buenísimas.

Así que esa fue la inspiración para hacer estas bolitas de jaiba y zapallo horneadas, una de las cinco recetas desarrolladas para la revista Mujer. 

Bolitas de jaiba y zapallo horneadas

2017-07-26 18:02:50

Porciones 18

Guardar Receta

Imprimir

Tiempo de Preparación

5 min

Tiempo de Cocción

20 min

Tiempo de Preparación

5 min

Tiempo de Cocción

20 min

Ingredientes

1. ½ taza de zapallo cocido al vapor o al horno
2. ¾ taza de carne de jaiba
3. ½ cdta de ají de color
4. ½ cdta de jengibre fresco rallado
5. ½ cdta de merkén
6. 2 cebollines
7. 1 huevo, batido
8. ½ taza de pan rallado
9. Sal
10. 1 cda de aceite de oliva
11. Mayonesa o aioli

Preparación

1. Moler el zapallo con un tenedor, reserbar.
2. Picar los cebollines y agregar a un sartén caliente con aceite de oliva. Saltear por unos minutos.
3. Mezclar con el ají de color, jengibre, merkén, huevo, pan rallado, sal y carne de jaiba. Refrigerar por al menos 1 hora.
4. Precalentar horno a 180ºC.
5. Formar 18 bolitas y disponer en una fuente con papel encerado o lámina de silicona.
6. Hornear por 20 minutos o hasta que estén doradas.
7. Servir calientes con mayonesa o aioli.

Notas

1. Para cocinar el zapallo al vapor disponer trozos de zapallo en una fuente de bambú y ésta a su vez sobre una olla con ½ litro de agua, hervir tapado a fuego bajo por 20 a 30 minutos o hasta que el zapallo esté tierno. Para cocinar disponer trozos de zapallo sobre una lámina de silicona o una fuente y hornear por unos 30 a 40 minutos o hasta que el zapallo esté algo dorado y tierno.

By Fran Amenábar

Espacio Culinario http://www.espacioculinario.cl/