Bolitas de jaiba y zapallo horneadas

Hace un tiempo estuvimos en el restaurant “La Caperucita y el Lobo” en Valparaíso, un lugar 100% recomendable. Uno de los platos que probamos fueron unos “crabcakes”, unas especies de hamburguesas de jaiba con polenta y zapallo servidas con aioli. Estaban buenísimas.

Así que esa fue la inspiración para hacer estas bolitas de jaiba y zapallo horneadas, una de las cinco recetas desarrolladas para la revista Mujer. 

Bolitas de jaiba y zapallo horneadas
Porciones 18
Imprimir
Tiempo de Preparación
5 min
Tiempo de Cocción
20 min
Tiempo de Preparación
5 min
Tiempo de Cocción
20 min
Ingredientes
  1. ½ taza de zapallo cocido al vapor o al horno
  2. ¾ taza de carne de jaiba
  3. ½ cdta de ají de color
  4. ½ cdta de jengibre fresco rallado
  5. ½ cdta de merkén
  6. 2 cebollines
  7. 1 huevo, batido
  8. ½ taza de pan rallado
  9. Sal
  10. 1 cda de aceite de oliva
  11. Mayonesa o aioli
Preparación
  1. Moler el zapallo con un tenedor, reserbar.
  2. Picar los cebollines y agregar a un sartén caliente con aceite de oliva. Saltear por unos minutos.
  3. Mezclar con el ají de color, jengibre, merkén, huevo, pan rallado, sal y carne de jaiba. Refrigerar por al menos 1 hora.
  4. Precalentar horno a 180ºC.
  5. Formar 18 bolitas y disponer en una fuente con papel encerado o lámina de silicona.
  6. Hornear por 20 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Servir calientes con mayonesa o aioli.
Notas
  1. Para cocinar el zapallo al vapor disponer trozos de zapallo en una fuente de bambú y ésta a su vez sobre una olla con ½ litro de agua, hervir tapado a fuego bajo por 20 a 30 minutos o hasta que el zapallo esté tierno. Para cocinar disponer trozos de zapallo sobre una lámina de silicona o una fuente y hornear por unos 30 a 40 minutos o hasta que el zapallo esté algo dorado y tierno.
Espacio Culinario http://www.espacioculinario.cl/
Comparte en tus redes sociales

1 Comentario

  1. Si ponen la foto de Alfajores de maizena, receta Argentina, etc. Abrí la página y me encuentro recetas que nada tienen que ver, me da bronca! Quiero la receta de lo que veo en la FOTO!!

Dejar respuesta