Espacio Culinario: 1/02/12

28 de febrero de 2012

Hamburguesas de Quínoa

Últimamente no he podido subir recetas porque entré a trabajar en horario de oficina y no tengo tanto tiempo como antes. De todos modos, les dejo estas hamburguesas que son muy ricas y saludables, las recomiendo de todas maneras.

Hamburguesas de quínoa.
10 unidades.

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de quínoa cocida.
- 3 huevos.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- 1/3 taza de cilantro picado.
- 1/2 taza de zanahoria rallada fina.
- 1 cda. de pimiento morrón picado.
- Ralladura de 1 limón.
- 1/2 taza de pan rallado.
- Sal, pimienta.

Preparación.
Mezclar todos los ingredientes (agregando más pan rallado si la mezcla estuviese muy líquida). Salpimentar.
Formar las hamburguesas con las manos y reservar.
Calentar un sartén, luego agregar un poco de aceite con la ayuda de un papel absorvente. Cocinar las hamburguesas de a dos o tres unidades, dependiendo del tamaño del sartén.
Servir acompañado de hojas verdes, tomate, arroz o incluso en un sandwich.

22 de febrero de 2012

Spaghetti & Romero

Es increíble lo rápido que crecen los hijos y como nos van haciendo notar día a día sus gustos, preferencias. Son inimaginables las sorpresas que nos pueden llegar a dar...

Esta preparación fue una petición de mi hijo mayor, quería aprender a cocinar fideos. Hoy después de tanta insistencia, me animé y olvidé mi papel de madre sobreprotectora. Lo dejé cocinar solito, pero siempre con supervisión de mamá para que no se fuera a quemar.

Lo pasamos muy bien porque finalmente los tres niños se colocaron sus delantales, tomaron una cuchara y comenzaron a revolver la carne. Lo más divertido de todo fue verlos como opinaban y se mandaban unos a otros. Genial, me reí mucho.

Spaghetti & Romero

(4 porciones)

200 g de spaghetti

200 g de carne molida

4 cucharadas de aceite de oliva

Una ramita de romero

Sal

Pimienta recién molida (opcional)

Queso parmesano recién rallado

Cocinar los spaghetti en abundante agua caliente con sal. Paras saber la cantidad de sal que necesitamos lo mejor es probarla y debe estar salada como el mar del mediterráneo.

El tiempo de cocción está escrito en cada paquete. Yo por lo general para que queden al dente le resto un par de minutos de lo que sugieren.

Colocar el aceite junto a la ramita de romero en un cazo y llevarlo a fuego bajo unos minutos. Agregar la carne molida, la sal y cocinar a fuego bajo hasta que la carne se comience a dorar.

Retirar del fuego y mezclar con los spaghetti. Servir y espolvorearlos con el queso parmesano y pimienta recién molida. Coronar con una ramita de romero.

20 de febrero de 2012

Romero

El romero es una hierba que amo, me encanta acariciarlo para que suelte sus aceites esenciales y así poder sentir su aroma fresco e intenso el que me hace cerrar los ojos y me lleva en un sueño de segundos a tiempos de antaño, cuando era apenas una niña y corría por los jardines de mi abuela materna, " la nonna " y los rozaba con las puntas de los dedos soltanto su aroma característico. Estaban llenos de hierbas, plantas y flores, haciéndola recordar su región de origen " La Toscana”.

La nonna siempre nos preparaba un plato exprés que no fallaba, a todos nos encantaba. Consistía en cocinar unos spaghetti al dente y mezclarlos con carne molida la que se confitada en aceite de oliva y una ramita de romero. Unos segundos antes de llevarnos los platos a la mesa, los espolvoreaba con queso parmesano recién rallado el que llegaba casi derretido...Yo moría por ellos.

Hoy se los preparo a mis niños y antes de comenzar a cocinárselos les pido que me corten una ramita de esta maravillosa hierba. Probablemente cuando estén lejos de casa y sientan el aroma del romero recordarán cuando mamá les cocinaba.

El romero es una planta aromática mediterránea, de la familia de las labiáceas, cuyas hojas persistentes, de color verde oscuro por encima y blanquecinas por debajo, se utilizan como condimento, frescas o secas.

Estas hojas tienen un sabor muy intenso y un olor fuertemente aromático. Se necesitan muy poco para perfumar un adobo, un ragú, una pieza de caza o una parrillada. El romero combina muy bien con la ternera, la res con algunas salsas de tomate, papas, pollo y pescados asados al horno. En el norte de Europa se aromatiza la carne picada preparada, el lechón y el cordero asado. Sus flores sirven para decorar ensaladas. Escarchadas en azúcar sirven como decoración. La miel de romero es una especialidad de Narbona, una de las más famosas de Francia.

El romero es un tónico estimulante que se usaba antiguamente para mejorar la memoria y concentración. Se creía que ayudaba a alejar la melancolía y " hacía feliz al corazón".

Se usa principalmente como digestivo y carminativo, ayuda a estimular el sistema nervioso, antiséptico, el humo de esta hierba sirve para los asmáticos, alivia la tos, su aceite tibio sirve para aliviar la artritis, el reumatismo y algunos dolores de cabeza. Si se planta en el jardín ayuda a ahuyentar a los conejos y es muy usada en la aromaterapia, más información

14 de febrero de 2012

Galletas de Té Verde.

Estas galletas tienen un sabor muy interesante, para esta receta ocupé azúcar con té verde, pero también puede usarse azúcar común y agregar dos cucharaditas de té verde en polvo.

Galletas de Té Verde.
50 unidades.

Ingredientes:
- 100 gr. de azúcar con té verde.
- 180 gr. de mantequilla.
- 350 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 1 cdta. de vainilla.

Preparación.
Dejar la mantequilla fuera del refrigerador para que tome temperatura ambiente. Colocarla en un bol y batir hasta que tome un color pálido, agregar el azúcar y seguir batiendo. Luego incorporar el huevo y la vainilla. Finalmente, agregar poco a poco la harina con los dedos, sin amasar.
Reposar la masa en la heladera por al menos 1 hora.
Precalentar el horno a 180ºC.
Estirar la masa con un uslero hasta que tenga medio centímetro de espesor. Llevar al horno a 180º por 10 minutos o hasta que apenas comiencen a dorarse.

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