© Ana María Amenábar Chimenti 2012. Prohibida su reproducción parcial o total
Estas últimas semanas tuve que viajar más de lo habitual a Santiago, ciudad
que queda a 256 km de Talca. Iba por el día o de un día para otro, de esta
manera mis niños no me extrañarían tanto. Adoro viajar escuchando música y leyendo, pero a veces cansa y
esta vez no sé si es porque es fin de año o ¿Qué? Amanecí con mis neuronas
adormecidas y algo mareada, pero me encanta escribir.
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Ha hecho frío y mis gallinas han dejado de poner huevos. ¡¡Quién creería que
en pleno octubre llovería torrencialmente!!. En todo caso es normal que las
gallinas con los días nublados, fríos y lluviosos coloquen pocos huevos y me he
visto obligada a comprar unos pocos para poder seguir con mi demanda diaria.
© Ana María Amenábar Chimenti 2012. Prohibida su reproducción parcial o total
Este rollo de merengue es diferente al típico porque se hace en frío. Me encanta
su sabor, su textura y su perfecto resultado. Lo mejor es que no llora ni queda
con ese sabor a azufre del huevo mal cocido. La canción que me acompañó hoy fue Florence + Machine con Shake it out .
© Ana María Amenábar Chimenti 2012. Prohibida su reproducción parcial o total
Roll de Merengue
(10 a 12 personas)
120 ml de claras a t° ambiente
180 g de azúcar
100 ml de agua
7 g de colapez o gelatina sin sabor hidratada en 50 ml de agua
Gotas de jugo de limón
Vainilla
Crema o Nata batida
Frambuesas, helado o pulpa de fruta
Plastico
Aceite
Pincelar el plástico con aceite. Colocarlo sobre una bandeja que entre en el refrigerador. Reservar.
En una olla mezclar el azúcar con los 100 ml de agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar de pelo (115 – 117 °C).
Hidratar la gelatina en el agua y calentarla en el microndas 30 segundos hasta que esté transparente. No debe hervir. retirar del microondas y reservar.
Mientras se está haciendo el almíbar batir las claras a nieve. Una vez que las claras estén montadas incorporar el almíbar de a poco, la gelatina disuelta y seguir batiendo hasta que se enfríen.
Vaciar la mezcla sobre el plástico y repartirla uniformemente. Refrigerarlo durante 20 minutos.
Rellenarlo con crema y frutas, helado o puré de frutas. Enrollar y volver a refrigerarlo o en el congelador.
Si quieren darle un sabor acaramelado, lo pueden dorar con el soplete.
Rellenarlo con crema y frutas, helado o puré de frutas. Enrollar y volver a refrigerarlo o en el congelador.
Si quieren darle un sabor acaramelado, lo pueden dorar con el soplete.
34 comentarios:
Una receta de lo más original. No la conocía y me encanta así que con tu permiso me la llevo.
Hoy es el primer cumpleaños de mi blog y publico una receta de devil´s food cake para chuparse los dedos, te invito a verla y de paso a compartir un día tan especial para mi.
Un besito desde Las Palmas.
Es precioso!
Muy original y bonito!
Besos,
Aurélie
Tita, te ha quedado divino! Me encanta, y eso que no soy de merengue pero se tan bueno que por probar...
Un beso grande.
¡Uf! Cómo te entiendo. Estos últimos meses me ha tocado viajar muy a menudo, casi semanalmente, y aunque no es tanto igual cansa. Oye, mis gallinas pusieron igual. Tal vez mañana ya no tenga huevos.
Probaremos este merengue el próximo fin de semana.
Hola Tita!
Esta receta es muy original, gracias por compartirla!
sweetcakestoronto
besos
miri
Me ha fascinado este rollito, vaya ricura, tiene que ser un bocado de cielo,mmm...Precioso!!!
Qué gallinas más hermosas tienes, suerte disfrutar huevos caseros!!!
¡Qué delicia de receta! Muy original. Y qué suerte tener tus propias gallinas.
Besos.
A mi trabajar con el merengue me da un poco de respeto, se queda lo suficientemente firme? Tendré que probar a hacerlo.
Qué bueno tener gallinitas en casa, tienen que darte unos huevos exquisitos, a ver si llega el calor para que se pongan a tope y no tengas que comprar más.
Besotes
Una delicia para el paladar!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Me gusta la idea de poner algún "tropezón" dentro del merengue. Buenísima idea. Un beso.
Que cansado viajar tanto, cada día me da mas pereza, el rollo es una divinidad Tita, dan unas ganas de coger un trocito.....las gallinas las tienes hermosas, que bien poder disfrutar de esos huevos frescos. Besitossss.
Qué original!!! Buenísimo seguro!!! Enhorabuena.
Saludos
madre mía! esto si que no lo conocía, estuependo!
bs
que original y que maravilla!!
Frío? Fin de año?
Ojalá pudiera leer cuando viajo en coche, siempre me mareo, solo puedo leer en trenes y aviones...
Riquisimo rollito uuummm
Nieves
¡Pero qué preciosidad! Así tan blanquito y rojo me parece perfecto para Navidad, divino.
Besos.
Tita te quedo precioso.Es nuestro postre navideño relleno con frutillas, frambuesas,arandanos y crema.Acompañado con salsa de chocolate lo recomiendo.Un beso desde Temuco Cecilia
Que rico se ve....y queda muy bonito.besos
Madre mía, no se me ocurre otra cosa que decir, que delicioso.
Besicos,
Ohhhh!! qué bonito, me encanta ese contraste de colores es precioso!
Un beso
que rico y facil de hacer. Te agradezco nos des estas ideas. Si me permites te haré referencia en mi blog. Saludos!
Eres una artista, nunca había visto una receta parecida, que maravilla, me la apunto ya mismo!!! gracias por compartirla
HOLA TITA, QUÉ GENIAL QUE NO VAYA AL HORNO, VOY A INTENTAR A QUE ME QUEDE ASÍ DE LINDO! BESITOS
Tengo una duda, cuando y donde incorporas la gelatina. En tu receta no está muy claro.
Darte la enhorabuena, por la originalidad de tus recetas y me gusta ver el toque Chileno en todas ellas.
Desde España, siempre me atrajo ese buen hacer de las cocineras chilenas.
Victoria
Muchas gracias por la acotación y corregí el "olvido".
La gelatina se incorpora disuelta y tibia a las claras batidas a nieve junto con el almíbar.
Bss
Tita
Hola Tita:
me encantaron tus gallinas.Hermosas!!! Qué decir de tu delicioso roll. Lástima que vivas en Talca. Ja,ja,ja
Saludos cariñosos para tí y la Fran.
Que maravilla de receta, la desconocía pero con tu permiso la anoto para hacerla, debe ser exquisita.
Besos desde Tenerife.
Madre mía que delicia. Solo de ver las fotos entra por el ojo que da gusto... Tomo nota con tu permiso.
Feliz semana
Ay que rico que rico que rico! adoro el merengue y cuando mis frambuesas comiencen a producir probaré esta receta.
besotes!
Carola
Pues mira, no se me había ocurrido enrollar el merengue, pero he de reconocer que os alabo la idea. Porque además queda súper bonito.
Un saludo
Angi
Espectacular este brazo de merengue, me encanta la idea!que disfrutes del fin de semana guapa, un beso
Qué original idea!! Me encanta el merengue, debe de estar muy bueno.
Enhorabuena por tus recetas.
Saludos
Hola:Me gusta mucho el merengue, debe de estar riquísimo. Besos.
Me encantan las recetas de tu blog pero sobre todo me gustan tus fotos. Me quedo por aquí y te espero en mi cocina cuando quieras. Volveré por aquí a menudo porque de verdad que has creado un ambiente muy agradable y atractivo.
Un besito
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