Desde que al hombre se le ocurrió hacer un pastel con queso es que hay muchísimas variedades de los que hoy llamamos "cheesecake". En Alemania se han especializado por preparar estos kúchenes de queso con ricotta, lo que le otorga un delicioso sabor algo ácido. Cabe destacar que esta receta es horneada, por lo que tomará un tiempo en prepararse.
En Facebook o Twitter puedes sugerirnos recetas que estés buscando, como lo hizo Sole Simeone Fuster solicitando una buena receta de Cheesecake de Arándanos. Esperamos que disfruten este postre sea delicioso tanto para ella como para todos quienes nos leen.
© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
Cheesecake de Arándanos.
Receta original de Whisk Kid.
Para la masa:
125 gr. de harina.
50 gr. de azúcar común.
Pizca de sal.
100 gr. de mantequilla.
2 yemas.
½ cdta. de extracto de vainilla.
Para el relleno:
90 gr. de mantequilla.
220 gr. de azúcar.
4 huevos.
1 cdta. de extracto de vainilla.
580 gr. de ricotta.
300 gr. de queso crema a temperatura ambiente.
75 gr. de harina.
4 gr. (1 ½ cdta) de maicena.
13 gr. (4 ctas) de azúcar impalpable (flor).
3 gr. (1 ½ cdta) de leche en polvo.
Para el topping:
1 pqte. de arándanos congelados.
¾ taza de azúcar.
Jugo y ralladura de un limón.
Para la masa tamizar los ingredientes secos, luego unir la mantequilla con la ayuda de un tenedor, finalmente incorporar las yemas utilizando las manos. Se debe lograr una masa homogénea, procurando de no amasar. Envolver en papel plásticos y llevar al refrigerador por una hora.
Transcurrido dicho tiempo, espolvorear una superficie y estirar la masa o suficiente para cubrir un molde de 22 cm. de diámetro por el fondo y los costados.
Precalentar el horno a 170ºC.
Para el relleno batir el azúcar con la mantequilla hasta que se vuelva cremoso, incorporar los huevos, batir. Agregar la maicena, azúcar impalpable, leche en polvo y vainilla. Batir nuevamente por un minuto y agregar la harina, ricotta y queso crema, batir hasta que se logre una mezcla homogénea.
Rellenar el molde y hornear por una hora o hasta que comience a dorarse por la parte superior.
Para el topping, colocar en una sartén todos los ingredientes a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se logre una salsa espesa. Verter sobre el cheesecake frío.
Mantener refrigerado.
Recuerda que también puedes tener más noticias culinarias vía facebook y twitter. Estar al tanto de las publicaciones por medio de pinterest, RSS. Escribirnos a nuestro correo o revisar nuestras recetas en Foodgawker y Tastespotting.
24 comentarios:
Con arándanos, riquísima!
Besazos.
Qué pinta de cheesecake tan sensacional! Con la masa caserita y todo, sin utilizar galletas ni nada....
Yo estoy buscando la receta de tarta horneada porque hago una directa súper rica pero a mi madre le gustan las de horno, y todavía no he dado con la que me "maraville". Probaré con esta =)
Besotes
Que rica, las tartas de queso son mis preferidas.
Besos
Que delicia de tarta da gusto verlo...besos
Me encanta el arándano, y por estas tierras en estas fecha se encuentra con facilidad. Se deli el cheesecake!Bss!
Lo veo espectacular Fran, es un pastel de los que apetece probar desde que te tropiezas con él, magnífico!!!
Que cosa tan rica...para empezar trata de queso que me gusta muchísimo y con arándanos ya es lo mas....me la llevo...besos
Mira que hay tartas de arándanos, pero encontrar alguna realmente buena es difícil. Esta tiene el aspecto eprfecto, la probaré. BS
Si no recuerdo mal,creo que es el primer cheescake con base masa casera que veo,y eso ya es que me encanta.Queso arándanos combinación brutal,el corte es la bomba.
Cariños
Buenísima Fran, la verdad es que hay un sin fin de variedades de tarta de queso. Pero mis preferidas son sin duda las horneadas. Un abrazo, Alicia.
Me encantan, suena rica la combinación ricota y queso crema.
Que rica, menudo corte, a mi de queso es que me gustan todas¡¡¡,feliz domingo
las tartas de queso son una delicia son tan esponjosas que es difícil que dure mas de dos días en mi casa..probare tu receta con arándanos rica rica
bss
Con esa capa de arándanos ha de estar muy rica la tarta de queso, combina muy bien.
Besos.
me encantan las cheesecake y con arándanos es todo un clásico. te ha quedado con una pinta tremenda.
besos!
¡Madre mía qué pinta tan buena! Dan unas ganas locas de meter mano en la pantalla.
Los pasteles de queso horneados me gustan mucho más que los hechos a partir de gelatinas (que también me gustan, pero un poquito menos).
Besos.
Que me haces agua la boca con tremendo cheesecake!!!
Bonito Domingo :D
Tarta de queso y arándanos..., qué delicia. Se me hace la boca agua!
Besos.
Ainhoa
Tarta de queso y arándanos..., qué delicia. Se me hace la boca agua!
Besos.
Ainhoa
yo lo probé y puedo dar fe que estaba ESPECTACULAR.
Que delícia adorei beijos
que preciosa te quedó! a mi esta tarta de queso es la que más me gusta del mundo mundial ;)
Creo que me gustan todas!!!!:) las coberturas de arándanos, frambuesas, moras, confituras en estas tartas me pierden. Deliciosa!Bss
Mmmmm, qué fantástico relleno de ricotta! aunque no soy muy fan de los arándanos me encanta el efecto de este tipo de frutas silvestres en las tartas, quedan tan bonitas!
Besotes
Publicar un comentario