© Ana María Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
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El camino a casa está lleno de hinojos silvestres. Cada vez que paso y los miro recuerdo mi infancia en el campo, cuando me recostaba sobre el pasto de un monte e inmersa en un silencio profundo masticaba sus tallos contemplando el cielo y las nubes pasar.
En cada mordisco podía sentir la generosidad de la naturaleza dejando fluir sus jugos, cubriendo mi paladar con un sabor dulce y anisado, los que al derramarse me dejaban una sensación anestesiante y refrescante, relajando hasta mi última célula.
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Estos scones combinan dos ingredientes que he recolectado de la tierra que me rodea: Hinojo y tomate.
Los tomates los he cosechado de mi huerta, secado al sol y los he guardado para hacer alguna preparación que los amerite, esta fue la ocasión.
El maridaje entre ambos es perfecta porque el hinojo aporta el dulzor que contrarresta la acidez del tomate dando como resultando un sabor equilibrado, suave y agradable.
© Ana María Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
En esta receta he combinado mis ingredientes preferidos haciendo unos scones de hinojo fáciles y muy versátiles. Son bienvenidos como aperitivo acompañados de una buena cerveza, resultando una buena alianza. También se pueden servir en un desayuno, brunch, almuerzo, picnic o los pueden usar como base de alguna preparación.
Scones de Hinojo y Tomates Secos al Sol
(Para 16 unidades medianas)
250 g de harina con levadura tamizada
30 g de almidón de maíz tamizada
60 g de mantequilla
1 huevo
70 ml de leche
70 ml de crema o nata
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de tomates secos hidratados en agua picados
40 g de queso parmesano recién rallado
40 g de queso mantecoso picado
1cucharada colmada de hinojo fresco picado
Semillas de hinojo y aceitunas para decorar
Relleno
100 g de jamón crudo o salmón ahumado
Ricotta , queso crema, crema ácida o yogurt
Hojas de hinojo
En la procesadora de alimentos debemos colocar la harina, el almidón de maíz, la mantequilla, el huevo, la sal, el azúcar, la leche y la crema y pulsar hasta formar una masa. También lo podemos hacer sobre un mesón y formar la masa con las manos. Debe quedar una masa lisa y homogénea.
Una vez que la masa está lista incorporamos el hinojo, el tomate y el queso, amasamos hasta que quedé todo bine integrado. Dividimos la masa en dos esferas iguales.
Espolvoreamos el mesón con harina y estiramos la masa hasta que quede de 1/2 cm de grosor. La pincelamos con clara de huevo o huevo entero batido y le espolvoreamos las semillas de hinojo en la superficie. Cortamos en triángulos, círculos o como prefieran.
Los colocamos sobre una lata forrada con silpat y los horneamos a 175 °C por 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Los retiramos y los rellenamos con la ricotta, jamón crudo y las hojas de hinojo.
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29 comentarios:
Unos bocados deliciosos, me encanta la combinación de ingredientes.
Besos
¡Oh, qué buenos! Y estos si que me saben a verano, a comida al aire libre, a reunión de amigos. Estupendos.
Besos.
madre mía qué maravilla, muy bien explicados y naturales 100x100.
Las fotos hablan solitas
Estoy babeando, qué rico!! tengo que hacerlo. Un abrazo
Que pinta que tienen esos panecillos!!! Me ha entrado hambreeee.... creo que voy a cenar ya!!
Un saludo
Qué buena pinta tienen estos scones. Yo aquí no encuentro hinojo en el campo, pero por unos céntimos lo compro fresco en el mercado. BS
Tiene una pinta fantástica, muy muy apetecible.
Buen día
HOLA CHICAS, NO SÉ QUIEN SUBIÓ LA RECETA, ASÍ QUE SALUDO A LAS DOS. Y AGRADEZCO ESOS RECUERDOS COMPARTIDOS CON LOS LECTORES, YO NO ME LLEVO MUY BIEN CON EL HINOJO, PERO MI MARIDO ES FANÁTICO, ASÍ QUE VOY A COPIAR LA RECETA, DE CUALQUIER MODO, ME PARECE ESTUPENDA, LOS TOMATES SECOS SON UN GRAN APORTE. BESITOS
Qué maravilloso sabor tiene el hinojo...
Unos scones divinos
Mira me parece una receta como muy versatil, la cual como cenita tiene que ser estupenda.Besos
Se me hace la boca agua y además me has puesto nostálgica, ya que el hinojo salvaje tambien forma parte de mi vida, mi niñez, juventud... ainss qué recuerdos por esos carriles masticando tallos!!! Un besazo!!
Me parecen deliciosos,con el aroma y sabor del hinojo y los tomates secos. Y el relleno al gusto de cada uno. Perfectos para una cena informal. Me llevo la recta. Un besito.
Con lo que me gusta el hinojo seguro que estos scon se convierten en mis preferidos, con el relleno divinos!
a mi tambien em has transportado a la infancia con esta historia, recuerdo cuando mi niñez caminaba entre las parcelas recolectando moras silvestres y recogia hinojo, que en esa epoca no sabia lo que era, para que se lo comiera mi conejo, lastima que de eso nada queda, la urbanizacion llego y deboro los campos, ahora solo quedan extensiones de viviendas para no acabar....almas amontonadas sin mirarse a los ojos....pero una idea muy rica, con serrano, prosciuto, salmon...un tente en pie muy diverso.....un saludin...grande
Me han encantado y e aseguro que en cuanto pueda los haré...beeesos
Qué combinación tan rica, además volar a los recuerdos de esos hinojos frescos, qué cosa tan buena.
Me encanta cómo lo has mezclado, tiene que tener un sabor increible. Besos
Que buenos unos scones rellenos!! me gusta la idea!!! besotes
Que buena pinta... pero para mi sin relleno-
Un saludito
Tiene que estar muy bueno!
http://juegodesabores.blogspot.com.es
que delicia te han quedado preciosos y son una verdadera delicia¡¡¡ besines
Maravillosos..tiene que tener un sabor increible ,la presentación es preciosa
Tengo ganas de hacer scones y acabo de imprimir tu receta
bdd
Que deliciosos se ven estos bocaditos!! Aqui tienes una seguidora más para aprender de tus recetas. Besos :)
Hummmmmmmm ¡Qué tentadora receta!
Una combinación perfecta, que de buena gana merendaba con una cervecita ; D
Bss
Se ven super ricos, el hinojo me encanta y los tomates secos quedan muy bien en todo!
Un beso.
¡Qué maravilla de receta! Ya viendo las fotos, casi puede uno imaginar el sabor...
Saludos.
Exquisitos!!! Este tipo de sandwich son los que me suben el ánimo cuando en algún lugar me los ofrecen.
Que rico es encontrarse con estos bocados maravillosos.
Saludos !!
Me encantan los scones salados y estos se ven deliciosos (con el hambre que tengo ahora!!!) cariños
Por Díos,,,qué buena pinta tiene todo. Y la presentación estupenda. Nos esta entrando hambre que no veas ;)
bss
genial la receta, la intentare :]
una pregunta: en la receta dice harina con levadura, que harina es esa?? ya que la que viene con aditivo para aumentar volumen es con polvos de hornear, y ambos funcionan en distintos momentos de la preparacion (una a temperatura ambiente y otra en el horno)
o le tengo que agregar levadura seca en alguna proporcion??
gracias!!
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