© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
En Inglaterra tuve la suerte de probar unos deliciosos Bagels en el barrio Bricklane. Este lugar era muy entretenido: muchos jóvenes, estilos alternativos, música, tiendas de ropa usada, comida, arte, etc. Les dejo algunas fotografías junto con una receta que encontré de Bagels (de King Arthur Flour) y modifiqué para hacer el baño con chancaca en vez de azúcar negra. Aunque debo decir que el "hoyito" no me quedó muy bien, ¡habrá que practicar!
Si quieren pueden musicalizar esta receta con ♫ Spanish Sahara de Foals ♫.
Espero que se animen a hacerlos, si bien hay que darle el tiempo a la levadura, luego a la masa y luego a cada uno de los bagels para que se preparen para el horneado ¡vale la pena la espera! Son deliciosos tostados o para sandwichs. Mientras preparan estos panes pueden hacer otras cosas y así no se hace tan larga la espera.
Bagels.
6 unidades.
Ingredientes:
· 1
tazas de agua tibia.
· 1
sobres de levadura seca.
· 1
cucharadas de miel.
· 2
½ tazas de harina.
· 1
cdta. de sal.
· Chancaca
para el baño de agua.
Preparación:
En
un bol colocar la levadura, agua y miel. Dejar fermentar hasta que esté espumoso,
de 10 a 15 minutos. Luego agregar la sal, harina, mezclar. Si la masa está muy
pegajosa, agregar más harina. Amasar por
varios minutos, hasta lograr una masa homogénea y esponjosa. Dejar reposar por
una hora en un lugar tibio.
Dividir
la masa en 6 porciones, y formar círculos de 2 cm. de alto. Dejar reposar
tapados en un lugar tibio por 30 minutos o hasta que doblen su volumen.
Precalentar
el horno a 180º C.
En
una olla, hervir agua y agregar un pedazo de chanchaca lo suficientemente
grande para que el agua tome color (como un té negro cargado).
Con
la parte de atrás de una cuchara de palo, formar un orificio en el centro de
cada uno de nuestros bagels, luego sumergir los panes en el agua hirviendo, 1
minutos por lado. Colocar sobre un Silpat.
Hornear
por 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Puedes
reservarse, al momento de servir partir por la mitad, tostar y servir con
mantequilla. Son ideales también para hacer sandwichs, etc.
35 comentarios:
Yo diría que el hoyito que ha quedado más que perfecto ¡una receta para hacer, me la apunto ahora mismo!. Una pregunta: ¿qué es chancaca?. Besotes.
www.cocinaamiga.com
Que riquísimos te han quedado, este que tienes abierto y tostado, es justo el que yo me cogería ahora mismo y me lo comería, que rico se ve...con un poquito de queso de untar.......Besossss.
Una receta fantástica, yo hace un montón de tiempo que la tengo pendiente y todavía no me he puesto...¡A ver si me animo!
Un besito
jo, te han quedado perfectos! con tu permiso me los anoto!
un abrazo
Yo los veo muy bien y han de estar buenísimos.
Besos.
Se ve deliciosa la receta.
Me tinca prepararlos
Saludos! me encanta su blog, he aprendido mucho
Paola.
pd: http://foodrevolutionday.com/
MMM que rico Lo he comido nunca pasados por chancaca Hay que probarlas
besos
Son deliciosos, yo vivo en un barrio judío así que tengo la mejor panadería de bagels de Houston al lado. No faltan en mi casa.
habrá que probar a hacerlos ^^ q buena pinta!
Tienen una pinta impresionante.
Ya me lo imagino como sandwich vegetal, con su atún, queso y lechuguita! Ñam!!
Conocí estos bollos en Así se hace, y me llamaron mucho la atención. Ahora gracias a ti tengo la receta, muchísimas gracias cielo ^^ Son una delicia!!
Qué deliciosos son y qué buenos te han quedado. UNa maravilla de fotos ;)
Me encantan los paso a paso...son mis favoritos! Y estos bagels están de vicio puro y duro.
Besos!
me encantan los bagels! los tengo como deuda pendiente, y me gustan como te salieron, me agendo la receta!
Me encanta la receta y un día de estos voy a ponerla en practica, besos
¡Adoro bricklane! Y los bagels, rellenitos o en tostada.... una delicia! son unos pancitos que me sorprenden muchísimo por eso de cocerlos en agua antes que en el horno. Muuá
Muy lindo tu post! Enjoy!
La primera vez que los hice tuve algunos problemas, no he vuelto a hacerlos, y creo que va siendo hora que ponga remedio, me encantan, pero tienen su dificultad. Un besito
Haaaayyyy!! Que delciiiaaaa!! Y ese que esta partido por la mitad y todo tostaditooo!! Hayy!! Que ahora mismo le incaba el dienteee!!! (jejeejeej).
Deliciiiooosoooss!!
Muuuak Muuuak
Hola.
Por favor ayudame !:)
Que significa "El baño de agua "??
agua del baño es no correcto?
Estoy en Republica de Corea y estudio español con este blog, tambien, porque me gusta cocinar.
Este blog muy muy bien!! Muchas gracias.
Una pinta magnifica, y unas fotos encantadoras. Me ha gustado mucho tu receta, me la llevo para probarla
Que paso a paso más bueno!!! cuando voy de viaje suelo comerlos con aceite y tostaditos, una receta genial:)
Tienen una pinta buenísima y nunca los he preparado, así que me viene genial la receta.
Un beso.
Sabes que los he intentado hacer hace unos dias y me salieron fatal ..yo también tengo que practicar mucho ..jeje ..Estos no se ven nada mal las fotos preciosas ...besos
Siempre hago bagels, me gustan mucho con queso crema y salmón slide.
Lo del baño de chancaca me dejo marcando ocupado, tengo que probarlo!
Bss.
Fran:
tus bagels me traen lindos recuerdos de cuando yo frecuentaba el Au Bon Pain de Providencia y me tomaba mi café con bagels,queso crema y mermelada de moras mientras leía El Mercurio.La cadena de cafeterías cerró,lástima.
Saludines desde Ñuñoa
Yo los hago, pero al agua de cocción no le echo nada ¿qué es lo que le echas? Te han quedado genial. Bs
Me encantan los bagels, en NYC hay una Bakery que se dedica solo hacer bagels, pero lo sirve con diferentes rellenos como sandwich, una delicia!
Se ven muy ricos los tuyos!
Saludos!
Oh adoro los bagels, los hago muchas veces en casa! te han quedado ideales! un besito
Las baget en forma de rosto tienen una pinta estupenda, no es muy normal verlas así por eso me han sorprendido mucho.
Amo los bagels y tb fui viuda del au bon pain cuando se fue. Ahora vivo en NY y como lo más que puedo!
Una pregunta sobre la receta.. qué se podrá usar en vez de chancaca? podrá ser agua nomás?
Gracias!
hola: "baño de agua" means that you must soak the bagels in a pan fill with boiled water whit a little piece of unrefined whole cane sugar (here is a link where you can see what chancaca means: http://en.wikipedia.org/wiki/Panela)this is for a minute each side.
so, if you think is just like if you give a bath to the bagels.
tengo una pregunta...
cuanto tiempo duran estos bagels??
a ver que tal me resultan :]
el blog es genial
saludos
HOla! Como están? He hecho varias veces esta receta y me ha quedado exquisita, gracias de verdad por compartirla. Pero tengo una duda....la ultima vez que intente hacer estos bagels, la masa no creció y no quedaron bien, pese a que los hice exactamente igaul que antes... ¿Que razones hay para que la masa no haya crecido?
Que esten muy bien
Paola.
Hola Paola
Motivos siempre existen para que las masas con levadura no fermenten te nombro algunos:
Temperatura del agua o leche muy cliente
Temperatura ambiental muy fría
Tiempo de fermentación corto
Exceso de azúcar o sal
Levadura vencida
Exceso de materia grasa
Te dejo el link donde hablamos más sobre masas fermentada
Bss
Tita
http://espacioculinario-tita.blogspot.com/2012/06/trenza-de-masa-dulce.html?m=1
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