Cinnamon Rolls

© Ana María Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Los cinnamon rolls son conocidos en muchos países, pero en Chile son poco comunes. No se encuentran fácilmente en las vitrinas de cafés y pastelerías. Lo bueno es que se están abriendo camino rápidamente y probablemente algún día llegarán a ser las estrellas del momento.

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Muchos creíamos que los cinnamon rolls eran de origen Americano, seguramente porque ellos se han encargado de popularizarlos y los han llevado a diferentes países junto con sus cadenas alimenticias.

El verdadero origen de los cinnamon rolls se cree que es sueco, lugar donde se conocen con el nombre de kanelbulle (pan de canela) y el 4 de octubre celebran su día. 

El tamaño puede variar de un lugar a otro y sus medidas fluctúan de 5 a 20 cm. de diámetro, dependiendo del país de procedencia. Es usual que en los países del norte de Europa le adicionen pasas al relleno, las que le entregan un toque ácido y un sabor característico junto a la canela y azúcar rubia.

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Pienso que a muchos nos gusta hacer nuestros  propios cinnamon rolls, pero no todos se atreven a prepararlos porque creen que es complicado, que toma mucho tiempo y le temen a preparar masas leudadas, pero no es difícil. Es cosa de practicar y leer con atención los pasos a seguir, así todo resultará bien.

Estos rollos los hice con mis hijos,  resultaron perfectos. Nos entretuvimos y disfrutamos pesando los ingredientes, amasando y comiendo. Finalmente quedamos llenos de harina, canela y glacé, así sumamos otro lindo recuerdo a nuestras vidas, lleno de azúcar y risas.

 Es una excelente oportunidad para hacerlos con los niños, aprenderán y disfrutarán mucho!!!

© Ana María Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

A penas salieron del horno, los pincelamos con glacé y en un abrir y cerrar de ojos desaparecieron varios, cuando me di cuenta, me reía sola...La evidencia estaba a la vista.

Estos tipos de panes son irresistibles, su sabor es único, tienen una miga tierna y suave gracias a que la masa contiene mantequilla, leche y huevos. Todos ingredientes que enriquecerán nuestros panes aportándoles sabor, textura,  mejor valor nutricional y mayor tiempo de vida.

Los invito a  preparar esta receta fácil que será un éxito para grandes y  chicos

Cinnamon Rolls

(30 a 40 unidades)

Masa

600 g de harina cernida

20 g de levadura fresca

240 ml de leche

80 g de mantequilla

80 g de azúcar

Vainilla

3 huevos

Relleno

50 g de azúcar rubia

115 g de mantequilla pomada (a t° ambiente)

35 g de harina

1 a 2 cucharadas de canela en polvo

1/2 taza de pasas (opcional)

1 cucharada de crema o nata

Glacé

60 g de azúcar flor o impalpable

2 cucharadas de crema o nata

Masa: En  un bol o bote de la batidora eléctrica mezclar 300 g de harina, la levadura y batir unos minutos hasta que se integre bien la levadura.

Mientras tanto colocar en una olla o en un bol para microondas la leche, la mantequilla y el azúcar  y calentar un poco, no debe superar los 50°C. Se sabe cuando la mantequilla se comienza a derretir. Vaciar esta mezcla a la harina con la levadura, batir un minuto, incorporar los huevos de a uno, la vainilla y seguir batiendo unos minutos más. Incorporar el resto de la harina con las manos y amasar  hasta que tengamos una masa elástica pero no pegajosa. Colocar la masa en un bol aceitado, cubrirlo con film plástico y dejar leudar o fermentar en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Esto demora alrededor de 1 hora a 1 hora y 30 minutos.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen debemos desgasificarla, esto se hace volteando el bol con la masa sobre un mesón y con suavidad la hundimos con las manos y formaremos un bollo. La dejaremos reposar 10 minutos más. Estiraremos la masa rodillo o uslero sobre el mesón enharinado y formaremos un rectángulo  que quede de 1,5 a  2 cm de espesor.

Relleno: Este se pude hacer mientras la masa se está leudando. Mezclar la mantequilla con el azúcar rubia, la canela, la harina. Cubrir el rectángulo de masa con esta mezcla y espolvorear las pasas en caso que se quiera. Pincelar con crema los extremos para que no se abra la masa al hornearla. Enrollar la masa y cortar cilindros de 2 a 3 cm de grosor. Colocarlos dentro de un molde o en lata del horno enmantequillada y dejarlos leudar 10 a 15 minutos más.

Hornearlos a 180°C durante 25 a 30 minutos hasta que estén dorados en la superficie.

Glacé: En un bote o bol mezclar el azúcar impalpable con la crema y pincelar los cinnamon rolls recién salidos del horno.