31 de agosto de 2015

Aceitunas Chilenas Marinadas

                                   ©Ana María Amenábar Chimenti 2015. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

En Talca se nota mucho la llegada de la primavera, comienza a aparecer el sol, suben las temperaturas, la neblina y la escarcha desaparecen. Los árboles florecen, se ven las nuevas familias de tórtolas y codornices revoloteando de un lado a otro, aparecen los primeros insectos responsable de la polinización de las flores.... La naturaleza revive inyectándonos toda su energía.


                                       ©Ana María Amenábar Chimenti 2015. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.


 ©Ana María Amenábar Chimenti 2015. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.


A los Chilenos nos encanta el mes de septiembre, esperamos ansiosamente el día 18 (independencia de Chile) para celebrarlo y pasarlo bien junto a nuestra familia y amigos. En estas fechas nos encanta comer un buen asado, empanadas de pino, pebre cuchareadopan amasado, sopaipillas, tortilla al rescoldo o las famosas churrascas Talquinas. No puede faltar la ensalada Chilena (tomate con cebolla y cilantro), papas con mayonesa, papas cocidas o asadas en la parrilla, aceitunas Chilenas, anticuchos, chaparritas, choripán, choricillos, el mote con huesillos, la torta de hojarasca, dulces Chilenos. Para tomar el  tan apreciado Borgoña (vino con frutilla, durazno o chirimoya) y nuestra famosa Chicha.

Les dejo esta receta que es muy rica y fácil de hacer . Se pueden servir como aperitivo, como parte de una ensalada o como colación durante el día. Las aceitunas son muy saludables y nos ayudan a bajar el colesterol. 


Aceitunas  Marinadas
  • 700 g. de aceitunas verdes Chilenas
  • Semillas de pimienta negra
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Cáscara de limón
  • 400 ml ce aceite de oliva
  • 1 frasco de vidrio

Enjuagar las aceitunas en un colador con agua fría. Escurrir bien y secarlas con toalla de papel.
Moler un poco las semillas de pimienta. 
Llenar el frasco de vidrio con las aceitunas, las semillas de pimienta, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y la cáscara de limón.
Cubrir con el aceite de oliva has el borde del frasco, cuidando que todas las aceitunas queden cubiertas. 
Remover con un palo de brocheta para eliminar las burbujas. Cerrar y dejar macerar mínimo 5 días antes de consumirlas para que los sabores se fusionen.
servir como aperitivo, en ensaladas, o en preparaciones como focaccia (reemplazando la cebolla por trocitos de aceitunas).


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28 de agosto de 2015

Barras de Cereal sin hornear y se mantienen congeladas

Esta receta de Barras de Cereal las preparamos para la revista Mujer LT, un especial para novios. Por eso es simple: no requiere de cocción y se mantienen congeladas, siendo una excelente opción como snack. Además, no se endurece por lo que puedes sacar del freezer y comerlo de inmediato.

Josefina Strahovsky es la periodista encargada de las "cocinas" de la revista y además tiene el sitio Lady Run donde comparte consejos y datos para runners. Se está preparando para una maratón y el otro día corrió su primer largo, para el que se preparó comiendo una de estas barras para tener suficiente energía. 


©Francisca Amenábar Chimenti 2015. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Barras de Cereal
8 barras o 24 cuadrados

  • 1 tazas de pipoca de quinoa
  • ½ taza de semillas de zapallo
  • ½ taza de cranberries secos
  • ½ taza de coco rallado
  • ¼ taza de semillas de maravilla
  • 1 cda de semillas de linaza
  • 1 cda de semillas de chía
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 taza de mantequilla de maní, almendras o castañas de cajú
  • 1/3 taza de miel

Cubrir un molde rectangular de 30x12 cms con papel mantequilla. Reservar.
Calentar la miel y la mantequilla unos segundos al microondas o a baño María. Mezclar con el resto de los ingredientes. 
Rellenar el molde con la mezcla y emparejar con los dedos. Llevar al freezer por 2 horas, cortar en barras o cuadrados. Envolver cada uno en papel film plástico y mantener congelado. Se pueden consumir directamente sacadas del freezer o bien dejar descongelar a temperatura ambiente por 10 minutos.

Duración: 3 meses.

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19 de agosto de 2015

Barra Chocolate, chocolate hecho a mano


Imágenes facilitadas por Barra Chocolate

Barra es una marca de chocolates, creada por Belén Newman y Carlos Moret. Se dedican a buscar los mejores cacaos de Latinoamérica, entendiendo el origen y calidad de los granos que les envían, para que así predomine el sabor del cacao.

Su proceso de elaboración es “del grano a la barra”, donde ocupan técnicas de fabricación basadas en una preparación artesanal y menos industrializada del chocolate.

Se diferencian de otros chocolates de Chile, ya que no contiene ningún aditivo tales como lecitina de soya, nueces, almendras o leche. Sólo le agregan azúcar orgánica y todos los ingredientes utilizados en sus preparaciones son de calidad.


Hoy nos presentan su primera producción de chocolates con cacao de Ecuador (también tienen de Perú y Colombia) y como les importa la denominación de origen, tienen una barra con un delicioso 72% de cacao. Esta calidad se siente en el paladar cuando se prueban estos chocolates, podemos dar fe de eso (¡Con la Tita nos zampamos dos barras en un ratito!)


Estos chicos de Barra Chocolate han experimentado y lanzado cinco variedades. Entre estas está la versión con sal de mar de Cáhuil, la que intensifica el sabor a chocolate, el cual recomiendan comerlo junto a una buena cerveza. También tienen uno con merkén que aporta un aroma ahumado y un rico picor en boca.

Las barras con de arándanos rojos (cranberries) y naranja-jengibre, son más dulces. Se recomienda preparar el paladar con algo caliente, por lo tanto un maridaje perfecto sería un buen té. Así que le vamos a decir a Gepe que le faltó incluir chocolate en su canción.

Lo primero que llama la atención de estos chocolates es el diseño de su envoltorio, llamativos y modernos, con intención de transmitir el cariño y cuidado de lo hecho a mano.

Para conocer más de Barra Chocolate pueden visitar su web y seguirlos en Instagram y Facebook - Consultas y pedidos en hola@barrachocolate.cl


No te quedes sin probarlos, porque además estaremos realizando un sorteo de dos Barra Chocolate por medio de nuestro Instagram !!

18 de agosto de 2015

Blogger Competition: Participando con Albacora marinada con textura de Verduras


Queridos seguidores y seguidoras. Estoy participando con una receta en Blogger Competition de la Viña Cono Sur. Para este concurso se invitó a food bloggers a crear un plato que maridara con Reserva especial Pinot Noir o Reserva especial Sauvignon Blanc. Particularmente elegí este último como el matrimonio perfecto para una Albacora marinada en naranja y limón, servida sobre un cremoso de espinaca, cama de coliflor cruda y coronada con cebollines a la plancha.

Este lunes se abrieron las votaciones para los residentes de Chile, quienes pueden votar por su receta favorita. Las tres recetas que tengan mayor votación del público hasta el 15 de septiembre participarán cocinando en vivo su plato, participando por el premio de un viaje a Paris del 12 al 14 de noviembre como jurado de la Gran Final en Francia.

Como la participación del público cibernauta es fundamental en este concurso, los dejamos invitadísimos a votar por mí (Francisca Amenábar Chimenti) en el Blogger Competition de la Viña Cono Sur .

Quienes asistieron a la clase de cocina Invernal pudieron degustar este rico plato.


Albacora Marinada con textura de verduras
2 porciones
  • 2 filetes de albacora o salmón
  • Jugo y zeste de 1/2 naranja
  • Jugo y zeste de 1/2 limón
  • Ralladura de Jengibre Fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal de Mar
  • 1 cdta de miel


Para el cremoso de Espinacas:
  • 1/2 kilo de espinaca fresca (cocidas y estiladas)
  • 2 a 3 cdas de queso crema
  • 1 cda de leche (opcional)

Para el Montaje:
  • Coliflor laminada
  • 2 cebollines pequeños
  • Berros, brotes u hojas de capuchina



Para la albacora: Marinar la albacora por 1 hora con el jugo y zeste de naranja, limón, un poco de aceite de oliva, sal, jengibre y miel. Luego cocinar en una plancha caliente, 3 a 4 minutos por lado.

Para el cremoso de espinacas: procesar las espinacas con el queso crema, agregar leche de ser necesario. Rectificar sazón y calentar en un sartén. 

Dorar los cebollines cortado en mitades a lo largo en un sartén (sin aceite). 

En un plato poner una base de cremoso de espinacas, cubrir con coliflor laminada, seguir con el trozo de albacora, disponer los cebollines dorados y terminar con las hojas de capuchina, berros o brotes.



17 de agosto de 2015

Clase de Cocina Primaveral, menú inspirado en lo saludable de la dieta Mediterránea. 8 de Agosto y 5 de Septiembre de 2015.


¡Ya tenemos el menú de la clase de Primavera! Este está inspirado en la dieta Mediterránea que, según estudios, se asocia a una vida mejor y más larga. Por eso el menú de esta clase incluye mucha verdura, legumbres, mariscos y fruta. 

Nuestras clases tienen una modalidad demostrativa-participativa, es decir, mostramos lo que prepararemos e invitamos a los alumnos a ir participando activamente de lo que estemos cocinando. Además, damos el espacio para resolver dudas técnico-práctica que puedan tener. Porque no hay mejor forma de aprender que "haciendo". En esta oportunidad el sello será de una cocina simple y sin complicaciones, que se adapte a los tiempos actuales.

La reserva se realiza por medio de transferencia o depósito.
Dudas e inscripciones a clases@espacioculinario.cl 

MENÚ DE PRIMAVERA
Repetiremos la clase el 22/08 y 05/09
Inspirado en la dieta Mediterránea
- Bocados de loco
- Tajine de verduras (vegetariano)
- Ensalada primaveral
- Verrine de pistachos y vainilla
- Cocktail de pepino
11 a 14:30 hrs

$38.000 p/p (a nuestros seguidores de instagram les ofrecemos un descuento dejando la clase a $35.000). Esto incluye todos los ingredientes y maridaje para acompañar el almuerzo (donde degustamos todo lo preparado). 

LUGAR 
Demo Space - Kitchen Republic: Luis Pasteur 6500 local 1b 2º piso, Vitacura.