23 de enero de 2015

Helado de Palta

Durante esta semana hemos estado (las hermanas) juntas en Talca disfrutando de buen tiempo, cosechando verduras y frutas del huerto como también cocinando mucho, quizás más de lo que el cuerpo necesite. Pero para qué son las vacaciones sino son para disfrutar ¿o no?

Esta receta puede parecernos rara, porque en Chile no comemos la palta en muchas preparaciones dulces. Los animo a hacerla, la receta no tiene un ingrediente que endulce, por lo que les recomiendo que antes de poner el helado en la máquina prueben la mezcla y le incorporen azúcar, miel, agave, etc.

©Francisca Amenábar Chimenti 2014. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. 

Helado de Palta y Yogur
4 a 6 porciones
  • 1 palta grande
  • 200 ml de crema
  • 100 ml de yogur natural sin azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • Maní molido
  • Endulzante (miel, azúcar, agave, etc).
Procesar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. En este punto, probar la mezcla y endulzar a gusto con ingrediente.
Verter en la máquina para hacer helados por 30 minutos.
Servir con maní molido espolvoreado.
Mantener en el congelador.

13 de enero de 2015

Ensalada de Papas y Porotos verdes


La Navidad la pasamos en Talca. En esta oportunidad el "Viejito" no fue tema y los regalos fueron pocos, nos enfocamos en aprovechar la instancia de estar todos juntos (Tita, su marido e hijos; nuestros papás y yo). Con los niños hicimos mucho deporte, jugamos con las mascotas que tienen (perros, patos, gallinas, conejo), íbamos a buscar huevos al gallinero y verduras a la huerta. 

Esta ensalada es el resultado de la recolección de porotos verdes y arveja sinhila, esta última es una vaina de arveja plana, que se come completa, sin desgranas y es ideal para comer salteado o hervido. De todos modos, si no consiguen estas variedades pueden reemplazarlas por el clásico poroto verde cortados en tiras.


28 de diciembre de 2014

Cábalas de Año Nuevo

                          © Ana María Amenábar Chimenti 2014. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

Hace mucho tiempo que no escribo, me encantaría poder hacerlo más seguido. Este año comencé con un nuevo proyecto en el que he puesto todas mis fuerza y energías, de esta manera lograría darle el arranque que esperaba. Costó un poco, pero hoy está caminando, avanzando y creciendo.

Así como me apasiona la cocina también me atrae mucho lo místico, lo esotérico, lo desconocido y todo lo que tenga que ver con las energías que tenemos y que nos rodean. Creo fielmente en la ley de la atracción, en que si quieres algo, lo visualizas y lo vives, se hará realidad.

Hoy les dejo algunos rituales que hago cada 31 de diciembre. Es importante visualizar, vivir y sentir lo que se anhela en cada cábala. Es importante estar de buen ánimo, alegre, abierto a recibir todas las buenas energías que nos llegarán. Personalmente veo el año nuevo como una navidad para para adultos, Es aquí donde recibiremos los regalos y las herramientas que necesitamos y las que nos ayudarán a caminar por el sendero del nuevo año que comienza. Este es el momento para enterrar, perdonar, olvidar y quemar mentalmente todo lo malo que nos pasó durante el año y comenzar como si recién naciéramos ..

                            © Ana María Amenábar Chimenti 2014. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

Es bueno que a las 12 de la noche reces una oración por ti,  por tus seres queridos, por la humanidad y por todo lo que nos rodea (animales, plantas, planeta, universo). No olvides dar las gracias por todos los dones que recibiste el año que se acaba.


Albahaca: Expulsa lo malo. Se necesitan 2 puñados de albahaca, tres vasos de agua natural sin gas. Una olla nueva, Hervir la albahaca faltando 10 minutos para las 12 y verter la infusión en el recipiente de cerámica y ponerlo debajo de la cama y listo!! fuera todo lo malo.

Papel escrito con sueños: Antes que llegue la media noche escribir en un papel los sueños o metas para el nuevo año que comienza. Esperar las 12 con el papel y leerlo, guardarlo durante todo el año. Escribir otro papel con lo malo que sucedió y quemarlo.


Vestir de Blanco: Para atraer la paz y la tranquilidad.

Vestir de Rojo: Para atraer el amor y la pasión.

Atraer pareja: Dar el primer saludo a una persona del sexo opuesto.

Tomar la copa de Champaña con argolla de oro: atrae matrimonio y prosperidad.

Plata en los bolsillos y zapatos: Esto atrae $$$$ idealmente dólares.

Fuente de limones y Monedas en la mesa: para que siempre haya abundancia.

Tirar un vaso de agua desde la casa hacia la calle: con esto eliminamos los malos momentos vividos el año que se va.

Comer 12 uvas o 12 cerezas: cada una significa un mes del año. Cada vez que comas una pide un deseo .

Paraguas abierto: Recibe el año nuevo con un paraguas abierto para tener felicidad.

Vela, azúcar, canela: Si quieres tener pareja este 2015, entonces coloca en la mesa un pocillo con azúcar, canela, y en el centro de éste dejar una vela de color rosado. Enciéndelo a la medianoche.

Laurel: Para que no falte el dinero, coloca hojas de laurel en una fuente con agua y sal. A las 12 deben sacar una y guardarla en la billetera.

Maletas: si quieres viajar sale a dar una vuelta a la manzana con las maletas o sube baja una escalera con ella.

Lentejas: Poner una fuente con lentejas crudas y tomar un puñado a las 12, guardarlas en la cartera durante todo el año. Atrae la abundancia.

Escoba: Si quieres eliminar las malas vibras barre tu casa a las 12 con una escoba.

Laurel: Para que no falte el dinero, coloca hojas de laurel en una fuente con agua y sal. A las 12 deben sacar una y guardarla en la billetera.

Incienso:
Es bueno encender incienso para limpiar nuestro hogar de las malas energías. También podemos encender canela, ruda y romero.

Campana:
Toca una campana para espantar a los malos espíritus o malas vibras,.

Subir escaleras: para alcanzar todas las metas.

Encender Velas de colores: Amarilla, Roja, Verde , Dorada, Azul, Blanca.

Bañarse Con Ruda y Sal:
Para eliminar toda las malas vibras.

Limpiar ordenar y eliminar todo lo que ya no sirve, lo que sobra y lo que está malo.

Lávate las manos con azúcar y champaña.

Para recibir el 2015 se recomienda usar el amarillo o el dorado: El color amarillo está en una estrecha relación con el sol, el que era adorado por los aztecas, los incas y los celtas, dado que simboliza un camino que brilla hacia la abundancia. A su vez, este color representa la felicidad, la prosperidad y las buenas energías.

Esta tradición del color amarillo comienza en Occidente, dado que de éste derivan las culturas pre cristianas. Desde la perspectiva agrícola, el sol simboliza un nuevo origen. Es por esto que se tiende a usar en año nuevo ropa interior de color amarillo. Esto se debe a que se cree que este color tiene un poder que puede actuar provocando un cambio real en la actitud.


¡¡FELIZ AÑO NUEVO!! 


Que este nuevo año venga cargado de paz, amor, salud y nuevos proyectos.






24 de diciembre de 2014

Feliz Navidad


Esperamos que esta Noche Buena no sólo lleguen regalos envueltos en papel, sino en abrazos, compañía y lindas conversaciones. Queremos agradecerles a todos su compañía porque ustedes quiénes nos motivan a compartir lo que más nos apasiona: entregar cariño por medio de la cocina.

¡Feliz Navidad!

18 de noviembre de 2014

Helado de Vainilla

Durante esta semana hemos estado desarrollando un recetario con la máquina Il Gelataio De'Longhi. La cual nos prestaron durante estas semanas para probar diferentes recetas e inventos (lo que nos ha hecho inmensamente feliz). Una de las cosas que diferencia esta máquina de otras es que no tiene un bowl aparte que debas congelar 24 horas antes, sino que simplemente se enchufa y viene con todo el sistema de frío incorporado (lo que la hace casi el doble de grande).

© Francisca Amenábar Chimenti 2014. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Hacer helado 100% manualmente es posible, pero el resultado no es el mismo y no hay nada que hacer contra eso. Porque es complejo igualar la consistencia y cremosidad que da una paleta que va revolviendo constantemente mientras baja la temperatura de la preparación para convertir tu mezcla en un maravilloso helado.

Hicimos 10 recetas, así que durante este tiempo de calor iremos publicando para que las puedan probar.