5 de mayo de 2015

Choritos al Vapor

Los choritos al vapor son una receta simple, fácil y deliciosa. No sé por qué hay tantas personas que son enemigas de los choritos, creo que si se compran frescos y se cocinan de buena manera.... ¡son muy ricos!

Quisiera contarles que me he sentido un poco frustrada de no poder postear más recetas. He tenido varias recetas en mente, cuando logro hacerme el tiempo de cocinar termino de preparar todo cuando el sol ya se fue y no puedo tomar las fotos. Sin embargo, en instagram hemos estado subiendo recetas y tips más seguido, así que los invitamos a seguirnos por esa red social si quieren.



Choritos al Vapor

  • 1 kg de choritos
  • 1 cebolla pequeña en brunoise
  • 1 tomate, sin pepas, pelado y en brunoise
  • 1 puñado de perejil picado 
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
Lavar los choritos.
En una olla sudar la cebolla con un poco de aceite de oliva, condimentar y disponer los choritos sobre esta cama de cebollas. Agregar el vino, tomate y dejar cocinar hasta que se abran, descartando lo que quedaron cerrados.
Comer de inmediato con limón.

26 de abril de 2015

Sopa de Tomates y Pimentones Asados Vegana

Esta Sopa de Tomates y Pimentones Asados es vegana, baja en calorías y muy nutritiva. Podría decirse que es una crema más que una sopa por su densidad, aunque esto dependerá de la cantidad de agua agregada según la consistencia que se prefiera. 


Se puede preparar con tiempo y congelar en pequeñas porciones. Personalmente me encanta poder tener comidas "salvadoras" cuando no hay tiempo o ganas para cocinar, sin caer en algo enlatado o procesado.

Seguramente si hicieran un recorrido desde el 2010 hasta ahora notarán que ha habido un cambio, si bien no estamos en una tendencia radical hacia lo orgánico, crudo o vegano; hemos ido derivando en ello. Cada día le tomamos más el peso a la importancia de lo comemos, la calidad de los ingredientes y de todo lo que nos metemos en la boca. El otro día escuchaba a alguien comentar sobre un doctor que decía ojalá el cuerpo fueses translúcido, para que pudiésemos ver qué pasa dentro nuestro cuando comemos una negrita versus una manzana. ¡Pucha que tiene razón! 


Pero ante la imposibilidad de esa opción existe un sinfín de información en todos los medios que nos advierten de lo nocivo que pueden ser los alimentos mega procesados... A esto se suma que cada día hay más intolerantes a la lactosa, al glúten, etc. Pero no hay que desanimarse o hacerse problema porque siempre aparece una alternativa a esos alimentos que no queremos dejar. Por ejemplo, aquí en vez de crema de leche usé crema de castañas de cajú, con un resultado sorprendente: sin ocupar leche de vaca ni materias grasas añadidas se logra una "crema" densa y suave. 

Encontrar castañas de cajú sin sal y crudas no es tarea fácil así que les paso el dato: en la Vega Central, pasillo 5, local 784.

20 de abril de 2015

Concurso por Instagram

Hoy queremos invitarlos a participar en el concurso de Instagram donde sortearemos un vino blend Reserva Especial, Dogma 2011, Viña El Aromo. Para esto debes seguir las instrucciones que aparecen en nuestra cuenta @eculinario.

Sólo pueden participar mayores de edad.


30 de marzo de 2015

Tapioca con Leche de Coco y Mango

Una amiga que ha tenido la suerte de haber vivido en partes muy interesantes, como por ejemplo, en Hong Kong. Lugar donde conoció una cultura alucinante, disfrutó de su impresionante arquitectura, forma de vida, recetas y maravillosos objetos.  Ir a su casa es como tomar un avión hasta el otro lado del mundo, en cada rincón hay un pequeño tesoro asiático.

La Tapioca con leche de coco y mango era un postre muy común, receta que me enseñó y tomamos fotos en su casa para compartir con ustedes. ¡Gracias Paula!



Tapioca con Leche de Coco y Mango
8 porciones

  • 150 gr de perlas de tapioca
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 mangos en cubos

Hervir el agua y espolvorear la tapioca, cocinar a fuego suave por 20 minutos o hasta que estén casi completamente transparentes (puede que se vea como una sola masa). En caso de que se seque demasiado, agregar un poco más de agua hirviendo.
Agregar el azúcar, revolver suavemente, incorporar la leche de coco y casi mágicamente aparecerán las perlas.

Dejar enfriar y servir en pocillos con trozos de mango.

19 de marzo de 2015

Clases de Cocina 2015

¡Hola a todos! Por labores de remodelación las clases de cocina comenzarán en Junio. De todos modos ya tenemos fechas. Para más información hacer click aquí.