Publicación El Mercurio

Extracto de "El Mercurio", Artículo: "Emprendedores con proyectos gastronómicos: Startups sobre cocina toman el mango de la sartén". B11, Lunes 2 de diciembre.

El lunes 2 de diciembre de 2013 se publicó un artículo en "El Mercurio" sobre los Startups en Chile relacionado con la gastronomía. Dentro de los proyectos que mencionan aparece Anne-Sophie Dutat, una francesa emprendedora gestora de Fancy Box, Hello-Kitchen y su nuevo proyecto Restorius. Este último es una plataforma donde se pueden encontrar miniclases gratuitas y se podrán comprar clases online. 

¿Qué tenemos que ver nosotras en esto? Bueno, Anne-Sophie confió en nosotras para grabar la primera clase online que se lanzará el 10 de diciembre. Así que estamos muy contentas y confiadas en que este proyecto será todo un éxito.

Es una alegría ver como se va ganando territorio en lo que es gastronomía online. En otros países está muy valorado, se hacen conferencias de bloggeros, rankings, etc. En Chile creemos que es algo que está recién en crecimiento, especialmente en el área gastronómica.

Helado Rápido de Frambuesa y Cilantro

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Todos lo martes me junto con mis amigas a almorzar, y como siempre estoy con el tiempo justo, no puedo complicarme cuando me toca hacer el menú. Generalmente preparo algo rápido y ligth porque siempre alguna de nosotras está a dieta, así podemos comer sin remordimientos y sentimientos de culpa.

Cuando soy la anfitriona a veces preparo una ensalada simple, un caldo con alguna guarnición, una sopa de verduras o una lasaña de vegetales. El postre es simple, una fruta o alguna preparación baja en calorías hecha con ellas.

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Un martes después de comer la ensalada y la sopa, les dije: ¿Me acompañan a la cocina?, haré el postre. Ellas se miraron con cara de pregunta y algo desconcertadas. Entonces saqué el procesador de alimentos, el yogur y los arándanos del freezer.  Abrí el yogur lo piqué en trozos, tomé un puñado de arándanos y coloque estos ingredientes dentro del procesador y en 1, 2 ,3 tenía un delicioso helado cremoso y ligth. No podían creer lo fácil y rápido que era. Les encantó la receta.

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

En mi huerto siempre tengo cilantro, lo dejo crecer hasta que semille, luego cosecho las semillas y las guardo en un recipiente hermético fuera de la luz. Un día experimentando con la alquimia de la cocina descubrí que la combinación de frambuesas y cilantro era deliciosa,dejaban en boca un sabor especial. Es así como nació la idea de hacer un helado de frambuesas y semillas de cilantro.

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Les dejo esta receta rápida, versátil y sirve mucho para sacarnos de apuros. Lo mejor de todo es que podemos comer un rico postre bajo en calorías y sin remordimientos.


Helado de Frambuesa y Cilantro
(4 porciones)

1 pote de yogur congelado
1 pote de frambuesas congeladas
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharadas de Endulzante natural en polvo
Frutas de la estación a elección (damascos, guindas, durazno, arándanos)
Papel Mantequilla

Retirar el yogur del congelador, trozarlo.

Colocar el yogur, las frambuesas, las semillas de cilantro y el endulzante en el procesador de alimentos.
Pulsar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y el resultado sea una mezcla homogénea. Servir.

Si queremos una mezcla más espesa, vaciamos nuestro helado en un recipiente y lo llevamos al congelador por 1 a 2 horas. Retirar y servir.Si está muy duro, volver a procesar.

Para la Fruta en papillote Poner la fruta de estación dentro de un pedazo de papel mantequilla y colocarlo sobre un plato. Cocinarlo en el microondas 1 minuto y servir junto al helado. La combinación de la fruta caliente con el helado es una sensación extraordinaria.

Comida Sana: Lasaña Vegetariana express.

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Lékué es una marca catalana que ha estado desarrollando productos de silicona, para el microondas y otros con el objetivo de simplificar la vida y hacer que los más inexpertos puedan cocinar. Como les hemos contado, hemos estado con Kitchen Republic para desarrollar recetas con estos productos que nos parecen muy interesantes y eficientes.

En esta oportunidad utilizamos el estuche a vapor de Lekué, el que se puede usar tanto en el microondas como en el horno convencional. La gracia es que los alimentos no pierden sus jugos quedando con un sabor más unificado, potenciando los aromas y conservando mejor los nutrientes. 

Garden Tea, la delicadeza del té.

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Caminando por Bellavista me encontré con un local muy atractivo, entré y me lo quería comprar todo: aceites, sales, miel, entre otras muchas otras cosas. Lo que destaca es el té, hecho con hojas de té verde, blanco, rojo o negro traídas de China y con hierbas 100% naturales y chilenas. Podrán encontrar sabores como té blanco con poleo y jazmín, té negro con damasco, boldo y girasoles; té rojo con rosamosqueta y cedrón, té verde con menta y jazmín.... entre otras seis variedades con nombres que aluden a personas importantes para el creador de Garden Tea como a sensaciones. Los tés son naturales, sin aditivos, colorantes o productos químicos. 

La presentación del té es en unas delicadas bolsitas que sirven para infusionar un litro de agua. Lo recomendamos 100% porque el sabor es delicioso, tanto caliente como frío para refrescar el verano que se nos viene. Pueden visitar el local de Bellavista en Constitución 8, visitar su web www.gardentea.cl o  puedes preguntar por el despacho a oficinas o a domicilio. Es una excelente opción para regalo de Navidad.

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Ostras

Cuando chica me encantaban las otras, recuerdo sentarme con mi papá cada uno con una fuente. Lamentablemente tres veces tuve problemas estomacales, concluyendo que era alérgica o simplemente mi organismo no simpatizaba con recibir este fruto del mar. 

Hace unos años decidí volver a intentar, una al principio, dos después y ahora puedo comer un poco más. Para disfrutarlas al máximo me gusta limpiarlas en agua con un poco de sal y harto hielo, servir en una fuente con hielo para que se mantengan fresquitas. (Colocar algún posillo para ir dejando las conchas).

Generalmente las como con unas gotas de limón y a veces un toque de salsa de soya. En esta oportunidad les propongo preparar un dressing de jugo de limón, un toque de salsa de soya, cilantro bien picado y rocoto. ¡¡no se arrentirán!!

Sugiero maridar con champagne, espumante con Wild Hibiscus o un rosé. ¡Ñami!