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Duraznos con Azafrán y Jengibre

 ©Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

 

El durazno es una fruta maravillosa, perfecta, aromática y muy versátil. Estos son uno de los últimos duraznos de la temporada y con ellos estamos despidiendo el poco verano que nos queda. Para darle un toque asiático y hacerlos más especiales los podemos cocinar con jengibre y azafrán.

 

El azafrán les entrega un toque dulce y acentúa el color a los duraznos. El jengibre por otro lado va a dar notas cítricas y  picantes a nuestra compota. Esta combinación de sabores sorprenderá hasta el paladar más refinado.

 

 

 ©Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

 

 

Con nostalgia contemplo las últimas frutas que cuelgan de los árboles frutales en la huerta. Sé que luego llegará el invierno con sus días cortos y oscuros, las lluvias, el viento y el frío. A pesar de todo me gusta el invierno pero no tanto como el verano donde siempre está presente la vitalidad y la energía de la naturaleza que nos rodea.

 

Ayer hice el invernadero que tanto soñaba.... De alguna manera al tenerlo imagino que es una forma de prolongar el verano cosechando los frutos que en el cultivaré. Con este nuevo "juguete" experimentaré y espero tener buenos resultados.

 

 

 ©Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

 

 

Duraznos con Azafrán y Jengibre

10 hebras de azafrán
1 litro de jugo de manzana o vino blanco dulce
Un trocito de Jengibre
2 clavos de olor
60 g de azúcar o estevia
5 Duraznos

En una olla en la que quepan todos los duraznos colocar las hebras de azafrán, llevarla al fuego y calentarla hasta que despidan aroma.

Agregar el jugo de manzana o el vino, el azúcar, el jengibre, los clavos de olor y llevarlo a ebullición.

Pelar los duraznos y echarlos en el almíbar. Cocinarlos durante 20 minutos a fuego bajo para que no se rompan.

Servirlos calientes con helado de vainilla o fríos con crema batida o sólo con su jugo.

Ceviche Peruano

©Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

El ceviche es una de las preparaciones que más me gusta, el pescado crudo tiene una textura agradable e incluso tiene un sabor más suave que cuando está frito o cocinado. El contraste entre lo ácido y lo dulce del camote hace que esta receta sea perfecta.

Lo mejor es ir a comprar el pescado el mismo día que se preparará el ceviche, elige un pescado que se vea fresco: los ojos sin una capa blanquecida y si apoyas tu dedo en la piel no debe quedar profundamente marcado. Mantenlo a la temperatura más baja posible, idealmente con hielo molido.

Si vives en Santiago e irás al Mercado Central a comprar pescado, aprovecha de pasar por el Mercado Tirso de Molina o más conocido como “La vega chica” y podrás comprar los ingredientes que necesitas en los puestos peruanos que tienen de todo a buen precio y de buena calidad.

Revista Mujer de La Tercera

El domingo pasado publicaron recetas que preparamos con cedrón para la revista Mujer del diario La Tercera. Están buenísimas para lo que queda de verano!!

Medio: Revista Mujer Edición 1636, 16 de febrero de 2014
Por: Josefina Strahovsky
Fotos: Orlando Pallero
Producción: Antonia Cafati
Recetas: Espacio Culinario

Cheesecake con Arándanos

Ya hemos publicado una receta de un cheesecake de arándanos, en este caso les presentamos otra receta que está buenísima para este 14 de febrero, ya que tiene un detalle en la decoración. Además aprovechamos de recomendarles el molde GreenPan, que como la marca lo dice, es ecológico, no tiene sustancias nocivas para la salud y los resultados son óptimos.